Proportions de fabrication

Pour 1 litre :
-5g de thé noir ou vert
-70g de sucre blanc
  (pas de sucre brun)
-1 décilitre (10%) de Kombucha
-1 souche de Kombucha


Matériel :
 -récipient à ouverture large en
  verre, porcelaine ou faïence
-étoffe ou papier ménage ou
  assiette ou couvercle QUI
  LAISSE PASSER L’AIR  
  (pour éviter que les mouches
  ou que la poussière passe)
-un élastique
  (pour tenir l’étoffe ou le
  papier)

Emplacement :

    Préparation :

    -laver le récipient en utilisant du vinaigre de cidre (jamais de produit)
    -préparer environ 1 tiers du volume prévu d’eau bouillante
    -verser sur le thé et laisser infuser 8 à 12 minutes
    -filtrer le thé ou ôter les sachets
    -ajouter le sucre (si désiré, du miel, mais pas de sucre brun) et bien mélanger
    -compléter avec de l’eau froide pour arriver au volume prévu
    -ajouter 10% de Kombucha
    -bien laver la souche à l’eau froide en ôtant les parties brunâtre au mieux possible
    -en ajuster la taille pour qu'elle ait la place de flotter à la surface
    -s’assurer que la préparation ne dépasse pas les 40 degrés
    -remettre la souche dans le récipient
    -fermer le récipient en s’assurant que l’air passe
    -placer le récipient dans un endroit tranquille (n’aime pas se faire déplacer)
    -selon qu’on l’aime plus ou moins acide, laisser fermenter entre 8 et 12 jours
     (goûter la préparation avec une paille jusqu’à que le goût convienne.)
    -mettre en bouteille (utiliser une passoire fine afin de filtrer d’éventuels résidus)
    -placer les bouteilles dans un endroit sombre et frais

    Il est possible de changer les proportions selon préférences.
    Faites vos expériences en s'assurant de ne pas perdre la souche
    (qui peut être divisée pour redémarrer d'autres cultures)

    Personnellement, comme le processus continue une fois mis en bouteille, j’aime bien
    boire ma Kombucha après 8 à 12 jours (se conserve facilement plusieurs semaines)

    Cette boisson peut être mélangée avec du jus de pomme, de raisin, des thés fruités etc.
    Cela peut être intéressant pour composer toutes sortes de boissons saines et rafraîchissantes.